L’azienda agricola Štolfa nasce come semplice fattoria, nella seconda metà del 1800 a Sales, all’epoca un piccolo borgo carsico lungo la strada per Sgonico.
Con il tempo la semplice fattoria s’ingrandisce sempre di più, specializzando la propria attività nella produzione di vino, vari tipi di verdure e nell’allevamento di bovini e suini. L’attività di vendita dei propri prodotti sia ai privati che alle varie attività commerciali locali (negozi ed osterie sopratutto) evolve la fattoria in vera e propria azienda agricola sotto il comando di Srečko Štolfa, agricoltore e vinicoltore molto noto sia tra i vari agricoltori sia tra la gente grazie soprattutto alla sua osmiza, da sempre ben frequentata dagli amanti del buon vino. L’evoluzione del mercato ha portato alla sopressione di alcune delle attività dell’azienda, mantenendo quelle più importanti come la viticoltura e l’allevamento di bovini e suini. Nel 2010 l’azienda viene presa in mano da Roberto, nipote del precedente titolare, che continua con le attività dello zio.
E’ a Roberto che viene l’idea di i dare una svolta alla propria attività di agricoltore e allevatore, trasformando la tradizionale “osmiza” in qualcosa di più completo, che offrisse al visitatore una scelta più vasta, invogliandolo a tornare a trovarli a Sales, uno dei più tipici paesini carsici, a meno di 20 minuti dal centro di Trieste.

Attualmente l’azienda copre una superficie complessiva di oltre due ettari e mezzo coltivati a ortaggi e vigneto e cinque ettari di pascoli e prati da cui si ricava il fieno per gli animali.
Tutte le attività principali si svolgono intorno all’ampio cortile, dove sono situate la stalla per i bovini (sono presenti dai 5 ai 7 capi all’anno), la stalla per i suini (oltre venti animali allevati nel corso dell’anno), la cantina e i locali necessari per la preparazione delle carni destinate alla cucina del ristoro agrituristico e degli ottimi insaccati.

Il punto di ristoro agrituristico è stato recentemente ristrutturato, dotandolo di una cucina professionale e di un’ampia sala.

Il punto ristoro è aperto per dieci giorni al mese, tranne in dicembre con orario dalle 10.00 del mattino alle 23.00. E’ disponibile su prenotazione anche fuori dai giorni di apertura programmata, contattateci liberamente per informazioni e prenotazioni.

Azienda Agricola Štolfa di Santini Roberto
Sales 46
34010 Sgonico TS

Tel. +39 040 229439
Fax +39 040 229439 man.
Cell. 347 2965934

email: vinostolfa@yahoo.it