Kmetija Štolfa nastane v drugi polovici 19. stoletja v Saležu, majhnemu naselju na Krasu, ob cesti iz Zgonika.
S časom se mala prvotna kmetija vedno veča in obrne svoje delo predvsem vinogradništvu, povrtnini in živinoreji. Prodaja lastnih pridelkov bodisi zasbnikom kot podjetjim (predvsem trgovinam in gostilnam) spremeni kmetijo v pravo podjetje pod vodstvom Srečka Štolfe, zelo poznanega kmeta in vinogradnika, ne samo krajanom, hvala tudi njegovi osmici, ki je bila od vedno cenjena zaradi kvalitete vina in narezka.
Leta 2010 prevzame v svoje roke kmetijo Roberto, nečak Srečka Štolfe, ki uspešno nadaljuje z delom strica.
In je prav Robertu, ki pride zamisel, da bi bistveno spremenil svojo dejavnost kmeta in živinorejca, s spremembo klasične in tradicionalne kraške osmice v nekaj popolnejšega in kvalitetnejšega, ki bi obiskovalce vabilo se zopet vrniti na njegovo kraško dvorišče v Saležu.

Kmetija zavzema površino približno sedmih hektarjev in pol, katerih dva in pol sta posvečena povrtnini in posebno vinogradu, ostalih pet pa pašnikom in travnikom od kjer dobiva kmetija krmo za žival. Vsa dejavnost se odvija okoli velikega dvorišča, kjer se nahajata hleva goveda in prašičev, vinska klet, senik in prostori za pripravo mesa za potrebe kuhinje in za narezek.

Jedilnica in kuhinja sta bili pred kratkim prenovljena. Okrepčevalnica je odprta deset dni na mesec, vsaki mesec razen v decembru, z urnikom od 10.00 do 23.00. Obstaja možnost rezervacije in vas lahko gostimo po domeni tudi izven odpiralnega časa. Prosto pokličite za informacije in rezervacije.

Kmetija Štolfa – Lastnik: Santini Roberto
Salež 46
34010 Zgonik TS

Tel. +39 040 229439
Fax +39 040 229439 ročni
Mobitel +39 347 2965934

email: vinostolfa@yahoo.it